この日はちょっとお客様でして。。ある会社の社長さん。
いろんなお店で美味しいモノは沢山召し上がっていらっしゃる。
そんな方をお連れするのにどこがいいかと思い悩むボク。
うーん京都だったら、いくらでも選択肢があるのに…。
そこで一考…一般的な良いお店は先方の方が絶対に詳しいはず。
でも変化球ならボクも少しは持っているじゃないですか。
まっさきに思いついたのが、こちらの「銀座しまだ」さん！
「幸村」レベルのお料理を立って召し上がったことはないでしょう。
その驚きと新しさから、そして「立ち飲み」だなんていう、
一番に「ボクらしさ」を売り込める観点から、もう、即決定です！
あとの問題は人気店なので、入れるかどうかに絞られます。
でもそこは17:00の開店一番に入ってしまえばよいじゃないですか！
そんなわけで、「銀座しまだ」さん。
ご接待するこちらもうれしい、ボクの中でも今一番のお店です！！
17:00ちょっと過ぎだというのに、すでにお客さんが！
なんとか滑り込みセーフで入ることができました。
テーブル席は予約でいっぱいなので、もちろんカウンターへ。
むしろそっちがメインの"スタンディング割烹"さんです。
さぁて、のっけからですが、オレンジのヤツをいただきましょう！
すでに看板メニューになってきた感すらある「からすみそば」！
キャーーーーーっ！！！これです！！
このオレンジのふわっとしたからすみ！
打ちたてのツヤツヤ、シコシコのお蕎麦とともに！
ぬふふふふふっ！！！やばし！やばし、やばしーっ！！
ご接待なのに、ついつい「オレ対からすみ」に入ってしまう悪いクセ。
ひと口で一気に口も心も持っていかれてしまう。
あぁ、このスモーク感もたまらなくお酒をそそります！
もう7年も飲み屋さんで写真を撮り続けているボクですが、
どうしてもこれだけは美しく撮れないし、加工できない。
ごめんなさい。
ぜひお店で本物の美しさに目と心と舌を奪われてください。
続いては、こちらなんと「ポテトサラダ」ですよーーっ！！
ビックリでしょう、この可愛らしい演出。
ご一緒した方がボクのブログを読んでくださっていて、
ボクのポテサラ好きをご存知でいらしたんです。
なかなか自分からオーダーしにくいところを察して、
頼んでくださいました、ありがとうございます！
ポテトサラダの世界は本当に広く深いのですが、
こんな可愛らしいアレンジも初めてですね。
続いては島田さんらしい京都感ある一品を。「蛤ジュレと温野菜」。
カウンターのお鍋で作ってくださり取り分けてもらいました。
だいたい、その言葉の響きだけでセクシーすぎる「蛤ジュレ」。
これがまた素晴らしく上品なお仕事をしていまして、一同絶句。
彩り華やかなお野菜たちを包み込むような優しさがありながら、
かつ、グンと奥行きを感じさせる深みを持ち合わせている。
もう一品、聞いただけでヨダレが出そうなメニューをチョイス。
「花山椒と牛肉しゃぶしゃぶ」さんです。
ワーーオゥッ！！またしても美しすぎる一皿に仕上がってる！
月並みですが、食べるのがもったいないくらい。
本来なら自分たちでしゃぶしゃぶするところでしょうが、
ちょっと人数も多かったので店長さんに取り分けてもらいました。
これがまた、まさに京料理のお出汁ワールド全開！
鋭角的な醤油味で引っ張りあげたのではなく、
まあるいお出汁の味わいと馴染ませた、奥に広がった世界観。
京都にいる頃はそれが普通だと思いましたが、
すっかり東京の醤油文化に慣れてきたからでしょうか。
いやいやそれだけじゃない、凛とした気品さが漂います。
口にいれて飲み込んだあとも、その余韻に浸っていたいような。。
花山椒も中華のような強烈なのではなく柔らかな演出がお見事。
こんな風に具材としていただくのもステキですね。
最後にこのしゃぶしゃぶのお鍋におうどんを入れて！！
だって、このお出汁があまりに美味しかったのですもんーーっ！
まだまだ飲んでる途中なのですが、
大丈夫。このくらいならおうどんもオツマミです。
いやぁ、もう「銀座しまだ」さんへは何度目かですが、
また新しい美味しさと驚きに出合えました。
きっと季節の移りかわりとともに、
もっともっと素敵な世界を広がっていくのでしょうね～
あら！？ところで、今回またしても全くお酒が登場してない！？
「酒リーマン」なのに相変わらずなにやってんだか。
今回は芋焼酎と麦焼酎をゆったりといただいておりました。
さぁ！大感動の「銀座しまだ」さんも、今日はここまで。
ごちそうさまでしたー！
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銀座しまだ
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